Trong quá trình sản xuất, chiên rán và tái sử dụng, dầu ăn công nghiệp có thể xuất hiện cặn thực phẩm, vụn nguyên liệu, hạt cháy, bột chiên và các tạp chất khác. Nếu không được loại bỏ kịp thời, cặn có thể ảnh hưởng đến chất lượng dầu, làm giảm tuổi thọ thiết bị và tác động đến chất lượng sản phẩm. Vậy cách lọc cặn dầu ăn công nghiệp như thế nào? Tùy vào quy mô sản xuất, nhiệt độ, độ nhớt và mức độ cặn, doanh nghiệp có thể lựa chọn phương pháp lọc phù hợp.
Các cách lọc cặn dầu ăn công nghiệp phổ biến
Lọc bằng lưới lọc
Lưới lọc là phương pháp đơn giản, thường được sử dụng để loại bỏ những mảnh vụn có kích thước tương đối lớn. Dầu được đưa qua lưới, các hạt rắn lớn bị giữ lại trong khi dầu tiếp tục chảy qua. Phương pháp này phù hợp với bước lọc ban đầu hoặc lọc nhanh trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, lưới lọc có giới hạn về khả năng giữ các hạt cặn rất nhỏ. Vì vậy, nếu yêu cầu dầu sau lọc sạch hơn, có thể kết hợp thêm một cấp lọc tinh.
Lọc bằng túi lọc công nghiệp
Túi lọc là một trong những giải pháp được sử dụng cho quá trình lọc chất lỏng trong công nghiệp. Dầu được bơm qua housing chứa túi lọc, các hạt cặn sẽ được giữ lại trên vật liệu lọc. Tùy vào yêu cầu, doanh nghiệp có thể lựa chọn nhiều cấp độ lọc khác nhau. Một số hệ thống sử dụng cấp lọc thô để giữ cặn lớn trước, sau đó tiếp tục lọc tinh hơn ở công đoạn tiếp theo.
Ưu điểm của phương pháp này là cấu tạo tương đối đơn giản, dễ thay thế túi và có thể lựa chọn kích thước, vật liệu, cấp lọc theo hệ thống. Đối với ứng dụng tiếp xúc với dầu ăn, cần lựa chọn vật liệu và sản phẩm có chứng nhận phù hợp với yêu cầu tiếp xúc thực phẩm. Không nên sử dụng vật tư lọc công nghiệp thông thường nếu chưa xác định khả năng đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm.
Lọc nhiều cấp
Khi dầu chứa nhiều cặn, việc sử dụng một cấp lọc tinh duy nhất có thể khiến vật liệu lọc nhanh nghẹt.
Giải pháp thường được cân nhắc là bố trí nhiều cấp lọc:
Lọc thô → lọc trung gian → lọc tinh
Ở cấp đầu tiên, các mảnh vụn lớn được loại bỏ. Cấp tiếp theo tiếp tục giữ những hạt nhỏ hơn. Nhờ đó, cấp lọc tinh cuối cùng không phải tiếp nhận toàn bộ lượng cặn từ dầu đầu vào. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với các hệ thống có lưu lượng lớn hoặc dầu chứa nhiều tạp chất.
Những yếu tố cần quan tâm khi lọc dầu ăn
Nhiệt độ của dầu
Dầu ăn công nghiệp có thể được lọc ở nhiều mức nhiệt khác nhau tùy quy trình. Nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến độ nhớt của dầu. Khi nhiệt độ giảm, dầu thường đặc hơn và khó đi qua vật liệu lọc. Ngược lại, nhiệt độ cao có thể tạo ra yêu cầu cao hơn đối với vật liệu lọc và thiết bị. Vì vậy, cần xác định nhiệt độ thực tế trước khi lựa chọn túi lọc.
Độ nhớt
Dầu có độ nhớt cao sẽ tạo ra sức cản lớn hơn khi đi qua vật liệu lọc. Nếu sử dụng cấp lọc quá tinh hoặc diện tích lọc không đủ, lưu lượng có thể giảm đáng kể. Doanh nghiệp cần lựa chọn diện tích lọc và cấp micron phù hợp với lưu lượng thực tế của dây chuyền.
Loại và kích thước cặn
Cặn dầu ăn có thể là vụn thực phẩm, bột, mảnh nguyên liệu hoặc các hạt cháy. Kích thước và đặc tính của cặn không giống nhau. Nếu chủ yếu là cặn lớn, có thể sử dụng cấp lọc thô trước. Nếu cần kiểm soát các hạt nhỏ hơn, có thể bổ sung cấp lọc tinh.
Vật liệu lọc
Đối với dầu ăn, vật liệu lọc cần được lựa chọn dựa trên khả năng tương thích với dầu, nhiệt độ và đặc biệt là yêu cầu an toàn thực phẩm. Các loại túi lọc Polypropylene (PP), Polyester hoặc vật liệu dạng lưới có thể được sử dụng trong những ứng dụng công nghiệp khác nhau. Tuy nhiên, nếu vật liệu tiếp xúc trực tiếp với dầu dùng trong thực phẩm, cần kiểm tra chứng nhận và tiêu chuẩn của sản phẩm trước khi sử dụng.
Khi nào cần thay túi lọc dầu?
Không nên chỉ dựa vào thời gian sử dụng để quyết định thay túi lọc. Một số dấu hiệu cần kiểm tra gồm:
- Lưu lượng dầu giảm.
- Áp suất trước túi tăng.
- Túi chứa nhiều cặn.
- Dầu sau lọc vẫn còn nhiều tạp chất.
- Túi bị biến dạng hoặc hư hỏng.
- Xuất hiện dấu hiệu rò rỉ.
Nếu túi nhanh nghẹt, cần kiểm tra lại cấp lọc. Một trong những nguyên nhân phổ biến là lựa chọn micron quá nhỏ so với lượng cặn thực tế.
Kết luận
Cách lọc cặn dầu ăn công nghiệp cần được lựa chọn dựa trên đặc tính của dầu và yêu cầu của dây chuyền. Với hệ thống đơn giản, lưới lọc có thể đáp ứng nhu cầu loại bỏ cặn lớn. Trong khi đó, các hệ thống sản xuất có lưu lượng cao hoặc yêu cầu kiểm soát cặn tốt hơn có thể sử dụng túi lọc và kết hợp nhiều cấp lọc.
Quan trọng nhất là xác định đúng cấp micron, vật liệu, kích thước túi, nhiệt độ, độ nhớt và lưu lượng. Đối với dầu dùng trong sản xuất thực phẩm, cần ưu tiên vật tư lọc có thông tin và chứng nhận phù hợp với yêu cầu tiếp xúc thực phẩm để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP KIÊN TRƯỜNG
Địa chỉ: 152 Thoại Ngọc Hầu, Phường Phú Thạnh, TP.Hồ Chí Minh
Hotline: 0906 996 998 (Mr.Tuan)
0938 935 793 (Mr.Huu)
0933 083 067 (Ms.Trinh)
Email: th.kientruong@gmail.com
Website: kientruong.com
